日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 栄養素 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | |||
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 307 | 52 | 374 | 105 | 202 |
| エネルギー(kJ) | 1281 | 218 | 1556 | 441 | 851 |
| 水分(g) | 8.7 | 79.0 | 10.3 | 68.1 | 53.8 |
| 灰分(g) | 4.3 | 7.3 | 7.9 | 1.8 | 2.0 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 37.1 | 2.1 | 13.4 | 16.5 | 39.3 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 30.2 | - | 10.9 | 13.1 | 33.2 |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 6.8 | 0.3 | 19.6 | 1.5 | 5.9 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 4.7 | - | 17.5 | 1.1 | 4.9 |
| コレステロール(mg) | 0 | 0 | (0) | 0 | 100 |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 43.1 | 11.4 | 48.8 | 12.1 | 0.4 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 1.5 | 0 | 27.5 | (2.6) | (0.4) |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 1.4 | - | 25.3 | (2.5) | (0.4) |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 19.5 | 9.0 | 32.9 | 5.6 | 6.1 |
| 食物繊維総量(g) | 32.6 | 2.1 | 20.5 | 10.3 | (0) |
| 糖アルコール(g) | 0 | 0 | - | 0 | - |
| 有機酸(g) | - | 0.3 | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 120 | 2800 | 7 | 39 | 92 |
| カリウム(mg) | 1600 | 80 | 1500 | 620 | 690 |
| カルシウム(mg) | 19 | 18 | 35 | 16 | 6 |
| マグネシウム(mg) | 91 | 12 | 850 | 37 | 45 |
| リン(mg) | 840 | 42 | 2000 | 360 | 380 |
| 鉄(mg) | 13.0 | 0.3 | 7.6 | 2.2 | 1.6 |
| 亜鉛(mg) | 3.4 | 0.2 | 5.9 | 7.8 | 3.6 |
| 銅(mg) | 0.20 | 0.03 | 0.48 | 0.36 | 0.12 |
| マンガン(mg) | 0.40 | 0.13 | 15.00 | 0.19 | 0.01 |
| ヨウ素(μg) | 1 | 1 | 3 | Tr | 1 |
| セレン(μg) | 2 | 1 | 5 | 2 | 40 |
| クロム(μg) | 2 | 6 | 5 | 1 | 0 |
| モリブデン(μg) | 1 | 7 | 65 | Tr | 1 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | 0 | 0 | (0) | 0 | 2 |
| α-カロテン(μg) | 0 | 0 | (0) | 0 | 0 |
| β-カロテン(μg) | 0 | 0 | (0) | 4 | 0 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | 0 | (0) | 0 | 0 |
| β-カロテン当量(μg) | 0 | 0 | (0) | 4 | 0 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 0 | 0 | (0) | Tr | 2 |
| ビタミンD(μg) | 2.8 | 0 | - | 1.6 | 0.3 |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | Tr | Tr | 10.0 | Tr | 0.3 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0.5 | 0 | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | Tr | 1.2 | 0 | Tr |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0.1 | 0 | 0 |
| ビタミンK(μg) | 0 | 0 | (0) | 0 | 6 |
| ビタミンB1(mg) | 8.81 | 3.70 | 3.12 | 2.21 | 2.09 |
| ビタミンB2(mg) | 3.72 | 0.01 | 0.21 | 1.78 | 0.44 |
| ナイアシン(mg) | 22.0 | 0.1 | 35.0 | 23.0 | 13.0 |
| ナイアシン当量(mg) | (28.0) | 0.5 | 38.0 | 27.0 | 21.0 |
| ビタミンB6(mg) | 1.28 | 0.01 | 3.27 | 0.59 | 0.76 |
| ビタミンB12(μg) | 0 | Tr | (0) | 0 | 0.9 |
| 葉酸(μg) | 3800 | 9 | 180 | 1900 | 1 |
| パントテン酸(mg) | 5.73 | 0.04 | 4.43 | 2.29 | 1.55 |
| ビオチン(μg) | 310.0 | 0.8 | 38.0 | 99.0 | 6.4 |
| ビタミンC(mg) | 1 | 0 | (0) | 0 | 1 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0.3 | 7.2 | 0 | 0.1 | 0.2 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値