日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 栄養素 | いも及びでん粉類 | 藻類 | 藻類 | いも及びでん粉類 | |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 194 | 184 | 160 | 159 | 192 |
| エネルギー(kJ) | 786 | 743 | 641 | 640 | 777 |
| 水分(g) | 6.0 | 13.1 | 16.7 | 20.5 | 12.0 |
| 灰分(g) | 5.6 | 2.2 | 1.2 | 2.8 | 6.2 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 3.0 | 6.9 | 0.2 | 2.4 | 3.3 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | - | 4.5 | 0.1 | (1.0) | - |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 0.1 | 0.7 | 0.3 | 0.2 | 1.4 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | - | 0.4 | (0.2) | (0.1) | - |
| コレステロール(mg) | (0) | (0) | 0 | Tr | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 85.3 | 77.0 | 81.7 | 74.1 | 77.1 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | - | 0.9 | 0.1 | - | - |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | - | 0.9 | 0.1 | - | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 5.4 | 0.2 | 2.9 | 1.4 | 5.8 |
| 食物繊維総量(g) | 79.9 | 79.5 | 79.0 | 74.1 | 71.3 |
| 糖アルコール(g) | - | 0 | 0 | - | - |
| 有機酸(g) | - | - | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 18 | 46 | 170 | 130 | 52 |
| カリウム(mg) | 3000 | 630 | 30 | 52 | 950 |
| カルシウム(mg) | 57 | 82 | 120 | 660 | 1600 |
| マグネシウム(mg) | 70 | 110 | 39 | 100 | 110 |
| リン(mg) | 160 | 110 | 39 | 34 | 150 |
| 鉄(mg) | 2.1 | 10.0 | 7.3 | 4.5 | 12.0 |
| 亜鉛(mg) | 2.2 | 0.8 | 0.3 | 1.5 | 4.4 |
| 銅(mg) | 0.27 | 0.18 | 0.04 | 0.02 | 0.86 |
| マンガン(mg) | 0.41 | 1.15 | 1.01 | 3.19 | 1.22 |
| ヨウ素(μg) | 4 | 25 | 81 | - | - |
| セレン(μg) | 1 | 10 | 0 | - | (0) |
| クロム(μg) | 5 | 4 | 39 | - | - |
| モリブデン(μg) | 44 | 10 | 5 | - | - |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | - | (0) | 0 | - | 0 |
| β-カロテン(μg) | - | (0) | 0 | - | 0 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | - | (0) | 0 | - | 0 |
| β-カロテン当量(μg) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) |
| ビタミンD(μg) | (0) | 130.0 | (0) | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 0.2 | (0) | 0 | 0 | 0.4 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | (0) | 0 | 0 | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | (0) | 0 | 0 | 0 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | (0) | 0 | 0 | 0 |
| ビタミンK(μg) | (0) | 0 | Tr | 0 | (0) |
| ビタミンB1(mg) | (0) | 0.01 | 0 | 0.01 | 0 |
| ビタミンB2(mg) | (0) | 0.44 | Tr | 0 | 0 |
| ナイアシン(mg) | (0) | 1.7 | 0.1 | 0.1 | 0.3 |
| ナイアシン当量(mg) | (0.5) | 3.9 | 0.1 | (0.2) | 0.9 |
| ビタミンB6(mg) | 1.20 | 0.08 | 0 | Tr | 0.48 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | (0) | 0.2 | 0 | (0) |
| 葉酸(μg) | 65 | 15 | 1 | 0 | 61 |
| パントテン酸(mg) | 1.52 | 0.61 | 0 | 0.46 | 0 |
| ビオチン(μg) | 4.5 | 21.0 | 0.1 | - | - |
| ビタミンC(mg) | (0) | (0) | 0 | 0 | 0 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0 | 0.1 | 0.4 | 0.3 | 0.1 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値