日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 栄養素 | 調味料及び香辛料類 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 74 | 182 | 307 | 114 | 119 |
| エネルギー(kJ) | 312 | 768 | 1281 | 484 | 502 |
| 水分(g) | 65.4 | 57.6 | 8.7 | 72.0 | 71.5 |
| 灰分(g) | 16.4 | 2.5 | 4.3 | 1.7 | 1.5 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 16.9 | 29.6 | 37.1 | 20.4 | 19.6 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | - | 24.9 | 30.2 | 17.3 | 17.4 |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 0.9 | 7.7 | 6.8 | 3.4 | 3.7 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 0.5 | 4.5 | 4.7 | 1.9 | 2.1 |
| コレステロール(mg) | 300 | 480 | 0 | 250 | 240 |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 0.4 | 2.6 | 43.1 | 2.5 | 3.7 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | (0.4) | 2.9 | 1.5 | (2.5) | (3.7) |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | (0.4) | 2.9 | 1.4 | (2.3) | (3.3) |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 0.8 | 10.3 | 19.5 | 7.1 | 7.4 |
| 食物繊維総量(g) | (0) | (0) | 32.6 | (0) | (0) |
| 糖アルコール(g) | - | 0 | 0 | - | - |
| 有機酸(g) | - | 0.1 | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 5800 | 690 | 120 | 55 | 55 |
| カリウム(mg) | 300 | 280 | 1600 | 290 | 300 |
| カルシウム(mg) | 35 | 8 | 19 | 5 | 5 |
| マグネシウム(mg) | 28 | 24 | 91 | 20 | 17 |
| リン(mg) | 220 | 380 | 840 | 340 | 330 |
| 鉄(mg) | 6.8 | 20.0 | 13.0 | 13.0 | 4.0 |
| 亜鉛(mg) | 1.5 | 8.7 | 3.4 | 6.9 | 3.8 |
| 銅(mg) | 0.13 | 0.92 | 0.20 | 0.99 | 5.30 |
| マンガン(mg) | 0.03 | 0.30 | 0.40 | - | - |
| ヨウ素(μg) | - | 4 | 1 | 1 | 4 |
| セレン(μg) | - | 81 | 2 | 67 | 50 |
| クロム(μg) | - | 1 | 2 | 0 | Tr |
| モリブデン(μg) | - | 190 | 1 | 120 | 94 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | 250 | 17000 | 0 | 13000 | 1100 |
| α-カロテン(μg) | 0 | - | 0 | - | - |
| β-カロテン(μg) | 0 | - | 0 | - | - |
| β-クリプトキサンチン(μg) | (0) | - | 0 | - | - |
| β-カロテン当量(μg) | (0) | (0) | 0 | Tr | 40 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 250 | 17000 | 0 | 13000 | 1100 |
| ビタミンD(μg) | 20.0 | 0.9 | 2.8 | 1.3 | 0 |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 0.4 | 0.6 | Tr | 0.4 | 0.3 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ビタミンK(μg) | 1 | 1 | 0 | Tr | 1 |
| ビタミンB1(mg) | Tr | 0.29 | 8.81 | 0.34 | 0.22 |
| ビタミンB2(mg) | 6.38 | 5.17 | 3.72 | 3.60 | 3.00 |
| ナイアシン(mg) | 2.7 | 18.0 | 22.0 | 14.0 | 14.0 |
| ナイアシン当量(mg) | 5.5 | 26.0 | (28.0) | 19.0 | 18.0 |
| ビタミンB6(mg) | 0.07 | 0.66 | 1.28 | 0.57 | 0.89 |
| ビタミンB12(μg) | 330.0 | 24.0 | 0 | 25.0 | 53.0 |
| 葉酸(μg) | 60 | 310 | 3800 | 810 | 1000 |
| パントテン酸(mg) | 0.91 | 7.28 | 5.73 | 7.19 | 6.40 |
| ビオチン(μg) | - | 130.0 | 310.0 | 80.0 | 76.0 |
| ビタミンC(mg) | (0) | 10 | 1 | 20 | 30 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 14.7 | 1.8 | 0.3 | 0.1 | 0.1 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値