きのこ類の灰分が多い食品・少ない食品ランキング
食品を燃焼した際に残る無機質（ミネラル）の総量。ミネラル含有量の目安となります。
きのこ類の灰分の含有量 全56件（多い順）
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | しろきくらげ（乾） | 5.3 | ||
| 2 | えのきたけ（味付け瓶詰） | 5.1 | ||
| 3 | まいたけ（乾） | 5.0 | ||
| 4 | しいたけ（乾しいたけ・乾） | 4.4 | ||
| 5 | きくらげ（乾） | 4.0 | ||
| 6 | しいたけ（乾しいたけ・甘煮） | 2.7 | ||
| 7 | あらげきくらげ（乾） | 2.2 | ||
| 8 | ぶなしめじ（素揚げ） | 1.2 | ||
| 9 | マッシュルーム（水煮缶詰） | 1.1 | ||
| 10 | マッシュルーム（油いため） | 1.0 | ||
| 11 | えのきたけ（油いため） | 1.0 | ||
| 12 | エリンギ（ひらたけ・焼き） | 1.0 | ||
| 13 | うすひらたけ（生） | 0.9 | ||
| 14 | マッシュルーム（ブラウン種・生） | 0.9 | ||
| 15 | まつたけ（生） | 0.9 | ||
| 16 | ぶなしめじ（生） | 0.9 | ||
| 17 | えのきたけ（生） | 0.9 | ||
| 18 | エリンギ（ひらたけ・油いため） | 0.8 | ||
| 19 | マッシュルーム（ゆで） | 0.8 | ||
| 20 | マッシュルーム（生） | 0.8 |
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| 順位 | 食品名 | 100gあたり(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 21 | くろあわびたけ（生） | 0.8 | ||
| 22 | ひらたけ（生） | 0.8 | ||
| 23 | ぶなしめじ（天ぷら） | 0.8 | ||
| 24 | ぶなしめじ（油いため） | 0.8 | ||
| 25 | やなぎまつたけ（生） | 0.7 | ||
| 26 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため） | 0.7 | ||
| 27 | しいたけ（生しいたけ・原木栽培・生） | 0.7 | ||
| 28 | しいたけ（生しいたけ・原木栽培・油いため） | 0.7 | ||
| 29 | はたけしめじ（生） | 0.7 | ||
| 30 | エリンギ（ひらたけ・生） | 0.7 | ||
| 31 | まいたけ（油いため） | 0.7 | ||
| 32 | ぶなしめじ（ゆで） | 0.7 | ||
| 33 | ひらたけ（ゆで） | 0.7 | ||
| 34 | えのきたけ（ゆで） | 0.7 | ||
| 35 | たもぎたけ（生） | 0.7 | ||
| 36 | ほんしめじ（生） | 0.6 | ||
| 37 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・天ぷら） | 0.6 | ||
| 38 | まいたけ（生） | 0.6 | ||
| 39 | ぬめりすぎたけ（生） | 0.6 | ||
| 40 | はたけしめじ（ゆで） | 0.6 | ||
| 41 | あらげきくらげ（油いため） | 0.6 | ||
| 42 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生） | 0.6 | ||
| 43 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・ゆで） | 0.5 | ||
| 44 | しいたけ（乾しいたけ・ゆで） | 0.5 | ||
| 45 | エリンギ（ひらたけ・ゆで） | 0.5 | ||
| 46 | ほんしめじ（ゆで） | 0.5 | ||
| 47 | なめこ（株採り・生） | 0.5 | ||
| 48 | なめこ（株採り・ゆで） | 0.5 | ||
| 49 | しいたけ（生しいたけ・原木栽培・ゆで） | 0.4 | ||
| 50 | しろきくらげ（ゆで） | 0.3 | ||
| 51 | あらげきくらげ（ゆで） | 0.3 | ||
| 52 | まいたけ（ゆで） | 0.3 | ||
| 53 | なめこ（カットなめこ・生） | 0.3 | ||
| 54 | なめこ（水煮缶詰） | 0.2 | ||
| 55 | きくらげ（ゆで） | 0.2 | ||
| 56 | あらげきくらげ（生） | 0.2 |
該当する食品がすべて表示されています。少ない順は表の下から順にご覧ください。
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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうちきのこ類を対象に、可食部100gあたりの灰分の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
灰分が多い食品について
特定の目標量なし。灰分が高い食品はミネラルを豊富に含む傾向があります
- ✓灰分は食品中のミネラル（カルシウム・カリウム・リン・マグネシウムなど）の総量を示す指標です。海藻・魚介類・豆類で高い値を示します。
- ✓加工食品は食塩添加により灰分が高くなる場合があります。ナトリウムも灰分の一部であるため、灰分の高さが必ずしも「良質なミネラル」を意味するわけではありません。
- ✓野菜・果物の灰分の多くはカリウムです。カリウムはナトリウムの排出を助け、高血圧予防に役立ちます。
よくある質問（FAQ）
- Q.灰分とは何ですか？どのように測定されるのですか？
- A.灰分とは食品を約550℃の高温で燃焼させたときに残る無機物（灰）の量です。有機成分（たんぱく質・脂質・炭水化物）や水分は燃焼により消失し、残ったミネラル類（カルシウム・カリウム・ナトリウム・リン・マグネシウムなど）の総量が灰分です。食品の無機質含量を推定するための基本指標です。
- Q.灰分が高い食品はミネラルが豊富ということですか？
- A.おおむねそう言えますが、注意点があります。加工食品は食塩（塩化ナトリウム）の添加で灰分が高くなります。ナトリウムも灰分の構成成分のため、灰分が高くても「体に必要なミネラル」が多いとは限りません。灰分の内容を見るには、カルシウム・カリウム・マグネシウムなどの各ミネラルの個別値を確認することが重要です。
- Q.日本の食品標準成分表で灰分は何のために記載されているのですか？
- A.灰分は食品のミネラル含有量の総量指標として栄養評価に使われるほか、食品分析において水分・たんぱく質・脂質・炭水化物を合計した際の誤差チェックにも利用されます。成分表では「水分＋たんぱく質＋脂質＋炭水化物＋灰分＝100g」となるよう整合性を確認するためにも重要な数値です。
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