いも及びでん粉類の利用可能炭水化物（単糖当量）が多い食品・少ない食品ランキング
体内で利用可能な炭水化物を単糖に換算した値。血糖値への影響を評価する際に使われます。
いも及びでん粉類の利用可能炭水化物（単糖当量）の含有量 全57件（多い順）
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 米でん粉 | (98.2) | ||
| 2 | とうもろこしでん粉 | (94.9) | ||
| 3 | サゴでん粉 | (94.7) | ||
| 4 | 小麦でん粉 | (94.6) | ||
| 5 | くずでん粉 | (94.2) | ||
| 6 | キャッサバでん粉 | (93.8) | ||
| 7 | さつまいもでん粉 | (90.2) | ||
| 8 | じゃがいもでん粉 | (89.8) | ||
| 9 | くずきり（でん粉製品・乾） | 89.6 | ||
| 10 | はるさめ（でん粉製品・緑豆はるさめ・乾） | 88.5 | ||
| 11 | おおうばゆりでん粉 | 88.3 | ||
| 12 | はるさめ（でん粉製品・普通はるさめ・乾） | 86.1 | ||
| 13 | じゃがいも（乾燥マッシュポテト） | 73.5 | ||
| 14 | さつまいも（蒸し切干） | 66.5 | ||
| 15 | さつまいも（塊根・皮なし・焼き） | 36.7 | ||
| 16 | さつまいも（塊根・皮つき・天ぷら） | 36.3 | ||
| 17 | アメリカほどいも（塊根・生） | 33.3 | ||
| 18 | さつまいも（塊根・皮なし・蒸し） | 32.6 | ||
| 19 | くずきり（でん粉製品・ゆで） | 32.4 | ||
| 20 | さつまいも（塊根・皮つき・蒸し） | 31.1 |
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| 順位 | 食品名 | 100gあたり(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 21 | さつまいも（塊根・皮つき・生） | 31.0 | ||
| 22 | さつまいも（塊根・皮なし・生） | 30.9 | ||
| 23 | アメリカほどいも（塊根・ゆで） | 30.4 | ||
| 24 | むらさきいも（さつまいも・塊根・皮なし・生） | 29.9 | ||
| 25 | むらさきいも（さつまいも・塊根・皮なし・蒸し） | 29.2 | ||
| 26 | じゃがいも（塊茎・皮なし・フライドポテト・市販冷凍食品を揚げたもの） | (27.5) | ||
| 27 | ながいも（やまのいも・やまといも・塊根・生） | 26.9 | ||
| 28 | じねんじょ（やまのいも・塊根・生） | 25.7 | ||
| 29 | みずいも（さといも・球茎・生） | 25.3 | ||
| 30 | じゃがいも（塊茎・皮なし・フライドポテト・生を揚げたもの） | 25.1 | ||
| 31 | みずいも（さといも・球茎・水煮） | 24.1 | ||
| 32 | だいじょ（やまのいも・塊根・生） | 23.7 | ||
| 33 | じゃがいも（塊茎・皮つき・フライドポテト・生を揚げたもの） | 23.6 | ||
| 34 | ながいも（やまのいも・いちょういも・塊根・生） | 23.6 | ||
| 35 | たけのこいも（さといも・球茎・生） | 20.4 | ||
| 36 | やつがしら（さといも・球茎・生） | 20.2 | ||
| 37 | やつがしら（さといも・球茎・水煮） | 19.9 | ||
| 38 | はるさめ（でん粉製品・緑豆はるさめ・ゆで） | 19.8 | ||
| 39 | はるさめ（でん粉製品・普通はるさめ・ゆで） | 19.7 | ||
| 40 | たけのこいも（さといも・球茎・水煮） | 19.2 | ||
| 41 | じゃがいも（塊茎・皮なし・電子レンジ調理） | 17.4 | ||
| 42 | セレベス（さといも・球茎・生） | 17.1 | ||
| 43 | じゃがいも（塊茎・皮つき・電子レンジ調理） | 17.1 | ||
| 44 | じゃがいも（塊茎・皮なし・生） | 17.0 | ||
| 45 | セレベス（さといも・球茎・水煮） | 16.6 | ||
| 46 | じゃがいも（塊茎・皮なし・蒸し） | 16.6 | ||
| 47 | じゃがいも（塊茎・皮なし・水煮） | 16.0 | ||
| 48 | じゃがいも（塊茎・皮つき・生） | 15.5 | ||
| 49 | ながいも（やまのいも・ながいも・塊根・生） | 14.1 | ||
| 50 | さといも（球茎・冷凍） | 13.7 | ||
| 51 | ながいも（やまのいも・ながいも・塊根・水煮） | 12.9 | ||
| 52 | さといも（球茎・生） | 11.2 | ||
| 53 | さといも（球茎・水煮） | 11.1 | ||
| 54 | ごま豆腐（でん粉製品） | (7.8) | ||
| 55 | きくいも（塊茎・生） | (2.8) | ||
| 56 | きくいも（塊茎・水煮） | (2.2) | ||
| 57 | ヤーコン（塊根・生） | 0.5 |
該当する食品がすべて表示されています。少ない順は表の下から順にご覧ください。
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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうちいも及びでん粉類を対象に、可食部100gあたりの利用可能炭水化物（単糖当量）の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
利用可能炭水化物（単糖当量）が多い食品について
参考値：炭水化物の目標量（総エネルギーの50〜65%）に準じて活用できます
- ✓単糖当量は、でんぷんや二糖類を単糖（グルコース）に換算した理論値で、実際に体内でエネルギーとして利用される炭水化物量を示します。
- ✓血糖値の上昇速度（GI値）は食品によって異なります。精白米・白パン・砂糖はGIが高く、豆類・全粒穀物・野菜はGIが低い傾向です。
- ✓糖尿病の食事管理では、炭水化物の「量」だけでなく食品選択によるGI値の調整も重要な指標となります。
よくある質問（FAQ）
- Q.利用可能炭水化物（単糖当量）とは何ですか？
- A.食品に含まれるでんぷん・二糖類・単糖類などを、すべてグルコース（単糖）の重量に換算した値です。体内で実際にエネルギーとして利用される炭水化物量を示す指標で、日本食品標準成分表八訂から採用されました。従来の差引き法による炭水化物より血糖応答の予測に適しています。
- Q.GI値（グリセミック指数）と単糖当量の関係は？
- A.GI値は食品が血糖値を上昇させる速度を示す指標で、単糖当量は炭水化物の量を示します。血糖値への実際の影響は「単糖当量（量）×GI値（速度）」を掛け合わせたGLood（血糖負荷）で評価されます。低GIの食品でも量が多ければ血糖値が上がります。
- Q.糖尿病の食事管理では単糖当量を使いますか？
- A.糖尿病の食事管理では、炭水化物の量をコントロールすることが重要です。利用可能炭水化物（単糖当量）は実際に血糖値に影響する炭水化物量を正確に反映しているため、従来の差引き法による炭水化物より食後血糖の予測に適しています。ただし食事管理は必ず医師・管理栄養士の指導のもとで行ってください。
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