調理済み流通食品類のβ-カロテンが多い食品・少ない食品ランキング
最も豊富なプロビタミンAカロテノイド。体内でビタミンAに変換される抗酸化物質です。
調理済み流通食品類のβ-カロテンの含有量 全47件（多い順）
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(μg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 韓国料理（和え物類・もやしのナムル） | (1700) | ||
| 2 | 和風料理（和え物類・青菜の白和え） | (1500) | ||
| 3 | 洋風料理（スープ類・かぼちゃのクリームスープ） | (1000) | ||
| 4 | 和風料理（煮物類・ひじきのいため煮） | (870) | ||
| 5 | 和風料理（煮物類・きんぴらごぼう） | (850) | ||
| 6 | 和風料理（煮物類・筑前煮） | (720) | ||
| 7 | 和風料理（和え物類・いんげんのごま和え） | (700) | ||
| 8 | 和風料理（煮物類・切り干し大根の煮物） | (530) | ||
| 9 | 洋風料理（シチュー類・ビーフシチュー） | (530) | ||
| 10 | 和風料理（煮物類・肉じゃが） | (520) | ||
| 11 | 中国料理（菜類・酢豚） | (470) | ||
| 12 | 和風料理（煮物類・ぜんまいのいため煮） | (420) | ||
| 13 | 洋風料理（その他・えびグラタン） | (420) | ||
| 14 | 中国料理（菜類・八宝菜） | (370) | ||
| 15 | 洋風料理（シチュー類・チキンシチュー） | (370) | ||
| 16 | 和風料理（酢の物類・紅白なます） | (370) | ||
| 17 | 和風料理（その他・アジの南蛮漬け） | (360) | ||
| 18 | 洋風料理（カレー類・チキンカレー） | (350) | ||
| 19 | 和風料理（煮物類・卯の花いり） | (340) | ||
| 20 | 洋風料理（ハンバーグステーキ類・豆腐ハンバーグ） | (320) |
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| 順位 | 食品名 | 100gあたり(μg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 21 | 洋風料理（カレー類・ポークカレー） | (250) | ||
| 22 | 洋風料理（その他・えびピラフ） | (210) | ||
| 23 | 洋風料理（素揚げ類・ミートボール） | (210) | ||
| 24 | 和風料理（汁物類・とん汁） | (160) | ||
| 25 | 和風料理（和え物類・わかめとねぎの酢みそ和え） | (120) | ||
| 26 | 洋風料理（ハンバーグステーキ類・チキンハンバーグ） | (100) | ||
| 27 | 和風料理（その他・松前漬け・しょうゆ漬） | 98 | ||
| 28 | 中国料理（点心類・春巻き） | 78 | ||
| 29 | 中国料理（点心類・ぎょうざ） | (77) | ||
| 30 | 洋風料理（カレー類・ビーフカレー） | (75) | ||
| 31 | 洋風料理（ハンバーグステーキ類・合いびきハンバーグ） | (69) | ||
| 32 | 和風料理（煮物類・親子丼の具） | (66) | ||
| 33 | 洋風料理（コロッケ類・ポテトコロッケ） | (55) | ||
| 34 | 洋風料理（フライ類・メンチカツ） | (46) | ||
| 35 | 中国料理（点心類・中華ちまき） | (46) | ||
| 36 | 中国料理（菜類・チャーハン） | 35 | ||
| 37 | 洋風料理（フライ類・かきフライ） | 24 | ||
| 38 | 中国料理（菜類・麻婆豆腐） | (16) | ||
| 39 | 和風料理（煮物類・牛飯の具） | (16) | ||
| 40 | 洋風料理（スープ類・コーンクリームスープ） | (12) | ||
| 41 | 和風料理（その他・お好み焼き） | 11 | ||
| 42 | 洋風料理（コロッケ類・コーンクリームコロッケ） | (10) | ||
| 43 | 洋風料理（コロッケ類・カニクリームコロッケ） | (8) | ||
| 44 | 和風料理（その他・とりから揚げ） | 7 | ||
| 45 | 中国料理（点心類・しゅうまい） | (1) | ||
| 46 | 洋風料理（フライ類・えびフライ） | (1) | ||
| 47 | 洋風料理（フライ類・いかフライ） | (1) |
該当する食品がすべて表示されています。少ない順は表の下から順にご覧ください。
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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうち調理済み流通食品類を対象に、可食部100gあたりのβ-カロテンの多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
β-カロテンが多い食品について
特定の目標量なし。緑黄色野菜を1日350g以上摂取することで自然に必要量を確保できます
- ✓β-カロテンは緑黄色野菜（にんじん・ほうれん草・かぼちゃ・モロヘイヤ）に多く含まれる橙色・黄色の色素成分で、強い抗酸化作用を持ちます。
- ✓脂溶性のため、油と合わせることで吸収率が3〜5倍に向上します。炒め物・サラダにオリーブ油をかけるなどの工夫が効果的です。
- ✓食品からのβ-カロテン摂取は安全ですが、高用量サプリメント（20mg/日以上）は喫煙者・飲酒者の肺がんリスクを高める可能性が報告されています。
よくある質問（FAQ）
- Q.β-カロテンが多い緑黄色野菜とはどのような野菜ですか？
- A.緑黄色野菜とは可食部100gあたりカロテン（主にβ-カロテン）を600μg以上含む野菜で、にんじん・ほうれん草・かぼちゃ・モロヘイヤ・小松菜・パセリ・春菊・ブロッコリー・サニーレタス・パプリカ（赤・黄）などが代表です。厚生労働省は1日に緑黄色野菜を120g以上、野菜全体で350g以上食べることを推奨しています。
- Q.β-カロテンの抗酸化作用とはどういうことですか？
- A.抗酸化作用とは、体内で発生する活性酸素（フリーラジカル）を消去・無害化する働きです。活性酸素は細胞膜・DNA・タンパク質を傷つけ、がん・動脈硬化・老化の原因になります。β-カロテンは一重項酸素（最も危険な活性酸素の一種）の消去能力が非常に高く、食品中の代表的な抗酸化物質です。ただしサプリメント形態での抗酸化効果は食品の場合と必ずしも一致しません。
- Q.β-カロテンを食べすぎると肌が黄色くなるのはなぜですか？
- A.β-カロテンは橙色〜黄色の色素で、大量に摂取すると体内脂肪に溶け込み、皮膚（特に手のひら・足の裏・鼻の周囲）が黄色〜橙色に着色します（柑皮症・カロテン血症）。無害であり、摂取を控えると数週間で自然に戻ります。黄疸（肝臓や胆道の問題）とは異なり、白目は黄染しないことが区別の目安です。
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