野菜類の亜鉛が多い食品・少ない食品ランキング TOP100
亜鉛が多い食品ランキング。免疫機能・味覚・皮膚の健康に関わる亜鉛。牡蠣・牛赤身肉・豚レバー・チーズ・豆類に多く含まれます。
野菜類の亜鉛が多い食品 TOP100
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(mg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | わらび（干しわらび・乾） | 6.2 | ||
| 2 | ずいき（干しずいき・乾） | 5.4 | ||
| 3 | ぜんまい（干しぜんまい・干し若芽・乾） | 4.6 | ||
| 4 | ホースラディシュ（根茎・生） | 2.3 | ||
| 5 | くわい（塊茎・生） | 2.2 | ||
| 6 | きく（菊のり） | 2.2 | ||
| 7 | 切干しだいこん（乾） | 2.1 | ||
| 8 | くわい（塊茎・ゆで） | 2.1 | ||
| 9 | そらまめ（未熟豆・ゆで） | 1.9 | ||
| 10 | ドライトマト | 1.9 | ||
| 11 | かんぴょう（乾） | 1.8 | ||
| 12 | ブロッコリー（花序・焼き） | 1.5 | ||
| 13 | とうがらし（果実・乾） | 1.5 | ||
| 14 | えだまめ（冷凍） | 1.4 | ||
| 15 | えだまめ（生） | 1.4 | ||
| 16 | そらまめ（未熟豆・生） | 1.4 | ||
| 17 | とんぶり（ゆで） | 1.4 | ||
| 18 | えだまめ（ゆで） | 1.3 | ||
| 19 | たけのこ（若茎・生） | 1.3 | ||
| 20 | しそ（葉・生） | 1.3 |
広告
野菜類の亜鉛が少ない食品 TOP100
広告
このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうち野菜類を対象に、可食部100gあたりの亜鉛の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
亜鉛が多い食品について
1日の推奨量：成人男性 11mg / 成人女性 8mg（食事摂取基準2020年版）
- ✓亜鉛は200以上の酵素の構成成分で、免疫機能・創傷治癒・DNA合成・たんぱく質合成に不可欠です。味覚障害の原因として知られる栄養素でもあります。
- ✓動物性食品（牡蠣・牛肉・豚レバー）の亜鉛は吸収率が高く、植物性食品（豆類・ナッツ）はフィチン酸が吸収を妨げるため吸収率が低い傾向です。
- ✓インスタント食品・加工食品に偏った食生活や、過度なアルコール摂取は亜鉛不足を招きやすいです。バランスの良い食事を心がけましょう。
よくある質問（FAQ）
- Q.亜鉛不足で味覚障害になるのはなぜですか？
- A.味蕾（みらい）という味覚細胞は新陳代謝が速く、約10日間で入れ替わります。この細胞の生成にはDNA合成・たんぱく質合成が必要で、亜鉛はその両方に不可欠です。亜鉛不足になると味蕾の再生が追いつかず、数が減少して味覚が鈍くなります。亜鉛補充により数週間〜数ヶ月で改善する場合があります。
- Q.風邪予防に亜鉛は効果がありますか？
- A.亜鉛は免疫細胞（T細胞・NK細胞）の活性化に関わり、不足すると免疫機能が低下します。研究では、風邪の初期症状がでてから24時間以内に亜鉛ロzengeを使うと症状期間が短縮される可能性が示されています。ただし予防効果としての科学的根拠はまだ確立されておらず、バランスの良い食事で亜鉛を維持することが基本です。
- Q.牡蠣はなぜ亜鉛が特に多いのですか？
- A.牡蠣は海底の有機物（プランクトン・藻類など）を大量に濾過摂食するため、環境中のミネラルを効率よく蓄積します。亜鉛は牡蠣の体内タンパク質の合成・酵素活性・繁殖に必要であるため生体内に集積されます。牡蠣（生）は100gあたり亜鉛13.2mgと極めて高く、成人男性の1日推奨量（11mg）以上を1食で摂取できます。
広告