野菜類の炭水化物が多い食品・少ない食品ランキング TOP100
炭水化物（糖質＋食物繊維）が多い食品一覧。糖質制限中の方は参考にしてください。
野菜類の炭水化物が多い食品 TOP100
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | きく（菊のり） | 73.5 | ||
| 2 | ぜんまい（干しぜんまい・干し若芽・乾） | 70.8 | ||
| 3 | 切干しだいこん（乾） | 69.7 | ||
| 4 | かんぴょう（乾） | 68.1 | ||
| 5 | ドライトマト | 67.3 | ||
| 6 | ずいき（干しずいき・乾） | 63.5 | ||
| 7 | わらび（干しわらび・乾） | 61.4 | ||
| 8 | とうがらし（果実・乾） | 58.4 | ||
| 9 | 漬物（だいこん・守口漬） | 44.3 | ||
| 10 | しろうり（漬物・奈良漬） | 40.0 | ||
| 11 | かんぴょう（甘煮） | 36.5 | ||
| 12 | たまねぎ（りん茎・油いため・あめ色たまねぎ） | 34.1 | ||
| 13 | 漬物（だいこん・福神漬） | 33.3 | ||
| 14 | 漬物（なす・からし漬） | 30.7 | ||
| 15 | にんにく（りん茎・油いため） | 30.6 | ||
| 16 | やぶまめ（生） | 29.5 | ||
| 17 | らっきょう（甘酢漬） | 29.4 | ||
| 18 | らっきょう（りん茎・生） | 29.3 | ||
| 19 | ゆりね（りん茎・ゆで） | 28.7 | ||
| 20 | ゆりね（りん茎・生） | 28.3 |
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野菜類の炭水化物が少ない食品 TOP100
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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうち野菜類を対象に、可食部100gあたりの炭水化物の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
炭水化物が多い食品について
1日の目標量：総エネルギーの50〜65%（成人男性 約338〜439g / 成人女性 約256〜333g）
- ✓脳・筋肉・赤血球の主なエネルギー源です。特に脳はブドウ糖しかエネルギー源にできないため、極端な制限は集中力・気分に影響します。
- ✓白米・白パン・砂糖などの精製炭水化物より、玄米・全粒粉・豆類・野菜から摂ると血糖値の上昇が緩やかで腹持ちも良くなります。
- ✓糖質制限を行う場合は、たんぱく質と良質な脂質で不足エネルギーを補い、食物繊維は維持するよう心がけましょう。
よくある質問（FAQ）
- Q.炭水化物と糖質の違いは何ですか？
- A.炭水化物は「糖質＋食物繊維」の総称です。食品表示の「炭水化物」から「食物繊維」を引いた値が「糖質」になります。糖質制限ダイエットでは糖質量（炭水化物量−食物繊維量）を管理します。食物繊維は消化・吸収されずエネルギーにならないため、糖質制限中も積極的に摂ることが推奨されます。
- Q.糖質制限は体に良いですか？危険はありますか？
- A.短期的には体重減少・血糖コントロール改善の効果が報告されています。ただし極端な制限は筋肉量の低下・脂質の過剰摂取・腸内環境の悪化・疲労感などのリスクがあります。緩やかな糖質制限（ロカボ：1食20〜40g、1日70〜130g）は比較的安全とされますが、糖尿病・腎臓疾患のある方は必ず医師に相談してください。
- Q.白米と玄米ではどちらが健康的ですか？
- A.栄養面では玄米の方が優れています。玄米は精製されていないため食物繊維・ビタミンB1・マグネシウム・鉄などが白米より豊富で、血糖値の上昇も緩やかです。ただし消化しにくい面もあるため、消化器系が弱い方や高齢者は無理せず胚芽米・雑穀米から始めるのもよい方法です。
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