有機酸が多い食品 TOP50（野菜類）

クエン酸・酢酸・乳酸などの有機酸を多く含む食品一覧。酸味成分として食品の味に関わります。

このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目を対象に、可食部100gあたりの有機酸が多い食品が多い順に並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。

▲ 多い順 ▽ 少ない順

食品群で絞り込み

順位	食品名	食品群	g / 100g
1	（トマト類）　ドライトマト	野菜類	3.6
2	（しょうが類）　しょうが　漬物　酢漬	野菜類	1.2
3	（しょうが類）　しょうが　漬物　甘酢漬	野菜類	1.0
4	ほうれんそう　葉　夏採り　生	野菜類	0.9
5	ほうれんそう　葉　通年平均　生	野菜類	0.9
6	ほうれんそう　葉　冬採り　生	野菜類	0.9
7	ほうれんそう　葉　冷凍　油いため	野菜類	0.7
8	（トマト類）　赤色ミニトマト　果実　生	野菜類	0.6
9	（らっきょう類）　らっきょう　甘酢漬	野菜類	0.6
10	ほうれんそう　葉　冷凍　ゆで	野菜類	0.6
11	ほうれんそう　葉　冷凍	野菜類	0.5
12	（にんじん類）　にんじん　根　皮なし　素揚げ	野菜類	0.5
13	（なす類）　なす　果実　油いため	野菜類	0.5
14	（かぼちゃ類）　西洋かぼちゃ　果実　焼き	野菜類	0.5
15	（にんじん類）　にんじん　根　皮なし　油いため	野菜類	0.5
16	れんこん　甘酢れんこん	野菜類	0.5
17	たかな　たかな漬	野菜類	0.5
18	（なす類）　べいなす　果実　素揚げ	野菜類	0.5
19	アイスプラント　生	野菜類	0.5
20	（トマト類）　赤色トマト　果実　生	野菜類	0.4
21	（かぼちゃ類）　西洋かぼちゃ　果実　生	野菜類	0.4
22	（かぼちゃ類）　西洋かぼちゃ　果実　ゆで	野菜類	0.4
23	（なす類）　なす　果実　生	野菜類	0.4
24	ブロッコリー　花序　電子レンジ調理	野菜類	0.4
25	（かぼちゃ類）　西洋かぼちゃ　果実　冷凍	野菜類	0.4
26	（なす類）　べいなす　果実　生	野菜類	0.4
27	いんげんまめ　さやいんげん　若ざや　生	野菜類	0.3
28	いんげんまめ　さやいんげん　若ざや　ゆで	野菜類	0.3
29	（たまねぎ類）　赤たまねぎ　りん茎　生	野菜類	0.3
30	ブロッコリー　花序　生	野菜類	0.3
31	（にんじん類）　にんじん　根　皮なし　生	野菜類	0.3
32	（にんじん類）　にんじん　根　冷凍	野菜類	0.3
33	（にんじん類）　にんじん　根　冷凍　油いため	野菜類	0.3
34	はくさい　漬物　塩漬	野菜類	0.3
35	はくさい　漬物　キムチ	野菜類	0.3
36	カリフラワー　花序　生	野菜類	0.3
37	（だいこん類）　漬物　みそ漬	野菜類	0.3
38	カリフラワー　花序　ゆで	野菜類	0.3
39	（ししとう類）　ししとう　果実　油いため	野菜類	0.3
40	きゅうり　果実　生	野菜類	0.3
41	（ししとう類）　ししとう　果実　生	野菜類	0.3
42	（なす類）　なす　果実　ゆで	野菜類	0.3
43	（にんじん類）　にんじん　根　皮なし　ゆで	野菜類	0.3
44	（えんどう類）　グリンピース　冷凍　ゆで	野菜類	0.2
45	かぶ　根　皮つき　ゆで	野菜類	0.2
46	（にんじん類）　にんじん　グラッセ	野菜類	0.2
47	（えんどう類）　グリンピース　冷凍　油いため	野菜類	0.2
48	（だいこん類）　漬物　べったら漬	野菜類	0.2
49	（にんじん類）　にんじん　根　皮なし　カット　常法洗浄	野菜類	0.2
50	（とうもろこし類）　スイートコーン　未熟種子　穂軸つき　冷凍	野菜類	0.2

※ 数値は可食部100gあたり。Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。

上位の食品を横並び比較する

カロリー・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラルなど52栄養素を一覧で比較できます。

TOP3を比較する →TOP5を比較する →

TOP10に多い食品群

野菜類 →

有機酸が多い食品について

特定の目標量なし。食品の風味成分として通常の食事内では問題ありません

✓有機酸にはクエン酸（柑橘類・梅）、酢酸（酢）、乳酸（発酵食品）、コハク酸（貝類）などがあり、食品の酸味・旨味に関与します。
✓クエン酸はエネルギー代謝（TCAサイクル）の中間産物で、疲労回復との関連が研究されています。ただし疲労回復効果は限定的との見方もあります。
✓酢酸・乳酸などは腸内環境改善・血糖値上昇抑制・血圧調整などへの効果が研究されています。発酵食品（酢・ヨーグルト・納豆）で自然に摂取できます。

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有機酸が多い食品 TOP50（野菜類）

有機酸が多い食品について

エネルギー・水分

カロリー

水分

たんぱく質

たんぱく質

アミノ酸組成によるたんぱく質

脂質

脂質

脂肪酸（トリアシルグリセロール当量）

コレステロール

炭水化物

炭水化物

利用可能炭水化物（単糖当量）

利用可能炭水化物（質量計）

有機酸・灰分

灰分

ミネラル

ナトリウム

カリウム

カルシウム

ビタミンA・カロテン

ビタミンA（レチノール活性当量）

レチノール

β-カロテン当量

ビタミンD・E・K

ビタミンD

ビタミンE（α-トコフェロール）

β-トコフェロール

ビタミンB群・C

ビタミンB1

ビタミンB2

ナイアシン

その他

アルコール

食塩相当量