日本食品標準成分表(八訂)増補2023年
148品目収録
しょうゆ・みそ・酢・塩・ケチャップ・香辛料などを収録。少量で風味を付けるため、使用量あたりの栄養価より食塩相当量への注意が重要です。みそ・しょうゆなどの発酵調味料には大豆由来のアミノ酸・イソフラボンが含まれます。WHO(世界保健機関)は食塩摂取量を1日5g未満に抑えることを推奨しており、調味料の使い過ぎは高血圧の主要因となります。
調味料及び香辛料類の栄養素ランキング
※ 数値は可食部100gあたり。Tr(微量)・-(未測定)はそのまま表示しています。